Домашнее мороженое с корицей

Пряный и согревающий вкус некогда заморской пряности стал для нас уже таким традиционным,как ваниль или шоколад. Предлагаем вам рецепт домашнего мороженого с корицей. Насыщенный сливочный вкус мороженого с корицей замечателен тем, что его можно подавать к столу не только летом, как многие другие виды этого десерта, но и зимой!

Ингредиенты:

200 мл. жирных сливок
200 мл. цельного молока
110 гр. сахарного песка
4 яичных желтка
2 чайные ложки молотой корицы
1 чайная ложка ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара

Способ приготовления:

1 Заранее приготовьте «ледяную баню». Заполните глубокую большую миску наполовину льдом и водой. Возьмите другую глубокую посуду меньшего диаметра и сверху поставьте сито. Отложите в сторону.

2 Смешайте сливки, молоко и сахар в средней кастрюльке. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая до тех пор, пока сахар не растворится. Снимите с огня. Остудите смесь в течении 5 — 10 минут.

3 Взбейте яичные желтки в большой миске добела. Медленно влейте 1 чашку сливочной смеси в желтки, не переставая взбивать, чтобы не дать яйцам свернуться. Затем, вылейте кремово-яичную смесь обратно в кастрюлю.

4 Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет. Не доводите до кипения, иначе у вас получится омлет 🙂

5 Снимите от огня и процедите через подготовленное заранее сито, чтобы не допустить попадания комочков в мороженое. Добавьте корицу в процеженную яично-молочную смесь и тщательно перемешайте. Затем установите чашу на ледяную баню, чтобы охладить массу до комнатной температуры, приблизительно от 15 до 20 минут.

6 Снимите охлажденную смесь с ледяной бани и накройте крышкой или пищевой пленкой. Поставьте в холодильник, чтобы охладить полностью, по крайней мере, на 3 часа или на ночь. Замораживайте в аппарате для приготовления домашнего мороженого в соответствии с инструкциями изготовителя.

459755499

Мороженое с корицей может хранится в герметичном контейнере в морозилке до 1 недели.

Попробуйте сервировать мороженое с корицей с тыквенным пирогом или грилерованными бананами. Или зажмите шарик коричного пломбира между двумя хрустящими сахарными печеньями, или просто подайте к шарику коричного мороженого чашечку ароматного эспрессо.

Приятного аппетита!