Мороженое из черного шоколада

Черный шоколад — это превосходное лакомство для настоящих гурманов.  Всем любителям горького шоколада, придется по вкусу этот рецепт домашнего мороженого. Насыщенный шоколадный вкус и шелковая текстура мороженого, доставит массу наслаждения, как взрослым ценителям так и маленьким сладкоежкам. 

Домашнее мороженое из черного шоколада — это простой рецепт только из натуральных и полезных продуктов. Он придется по вкусу и тем, кто придерживается основ здорового питания. Доказано, что черный шоколад, не только является отличным стимулятором умственной деятельности, но и содержит ценные эфирные масла предупреждающие развитие атеросклероза.

Рецепт мороженого из черного шоколада

Ингредиенты на 4 порции:

  • 100 гр. черного шоколада 85% какао
  • 80 гр. сахара
  • 200 мл. молока 2.5% жирности
  • 3 яичных желтка
  • 200 мл. сливок 33% жирности и выше
  • ваниль

Способ приготовления:

горький шоколад и молоко

1. Этап. Приготовление горячего шоколада.

Горький шоколад поломайте на небольшие кусочки и опустите в молоко.

молоко и черный шоколад

На медленном огне, расплавьте шоколад.

В начале, консистенция будет неоднородной: шоколад будет распадаться на отдельные хлопья.

шоко 4

Продолжайте нагревать до тех пор, пока масса не станет гладкой и одноцветной.

шоко 5

Шоколадная масса готова, когда приобретет светло-коричневый оттенок и станет блестящей.

шоко 7

2. Этап. Приготовление заварного крема.

Соединить желтки и сахар.

желтки и сахар

Взбиваете миксером или венчиком на водяной бане до тех пор, пока масса не станет белой и не увеличиться вдвое.

шоко 10

шоко 11

Добавьте еще горячий шоколад к яично-сахарной массе.

шоко 12

Продолжайте взбивать до появления пузырьков около 1-2 минут.

шоко 14

Этап 3.  Взбейте сливки.

Соедините их с шоколадно-яичной массой.

взбитые сливки и горячий шоколад

Аккуратно перемешайте миксером на самой малой скорости, до однородной консистенции.

шоко 16

Вылейте готовую смесь с мороженицу.

аппарат для приготовления мороженого

кухонная техника

шоколадное мороженое

Деревянной или пластиковой лопаткой переложите готовое шоколадное мороженое из морозильной чаши, в пластиковый контейнер.

Уберите в морозилку на 30 минут.

шоко 22

Домашнее мороженое из черного шоколада готово!

chocolate_ice_cream